Filet mignon de porc en croûte (6PP/pers. WW)

Voilà une petite recette qui me permettait un peu de changer ma façon de cuisiner la viande et du poulet. Et surtout, quand on a des invités, c’est très pratique car cela demande 10 minutes de préparation et hop, au four.

Comme ça j’ai pu passé tout l’apéritif en compagnie de mes invités.

J’ai été très contente de cette recette et la retiens car elle est vraiment très simple à faire.

Weight Watcher :

Pour 8 personnes =47,5PP

1 pers. = 6 PP

Ingrédients :

• 1 filet mignon de porc (500gr =19,5PP)
• 1 pâte feuilletée ( 25PP chez Herta = 25PP)
• gruyère râpé (30 gr= 3PP)
• moutarde (1,5 cas = 0PP) pour version non épicée (pour des enfants par exemple)
• ou moutarde (3 à 4 cas = 0PP) pour version plus épicée
• herbes (thym ou herbes de provence) (0PP)
• sel, poivre (0PP)

Recette :

• Etaler la pâte
• Badigeonner la pâte du mélange moutarde + herbes
• Déposer le filet mignon sur la pâte.
• Le badigeonner du mélange moutarde + herbes, Saler, poivrer.
• Recouvrir de fromage râpé
• Fermer de tous côtés la pâte autour du filet mignon.
• Badigeonner le dessus de la pâte avec de la moutarde afin de la dorer pendant la cuisson.
• Cuisson pendant 30mn à 220°C, puis à 180°C pendant 30 autres mn avec un papier alu posé sur le plat.

Conseil :

• Le mélange est libre, on peut l’adapter avec n’importe quelle épice, herbe. Je testerai probablement avec du curry…
• Il est souvent dit dans les recettes de dorer la pâte en la badigeonnant avec un mélange de jaune d’oeuf + lait. Mais vu le prix en PP du jaune d’oeuf, j’ai tout simplement testé avec un peu de moutarde au pinceau : une mini couche. Comme ça, on épargne 2 PP.
• Vous pouvez aussi dessiner des croisillons sur la pâte avant de l’enfourner afin de donner quelques reliefs à votre plat.
• Ce midi, je l’ai accompagné avec du riz (PP à comptabiliser) + des tomates et oignon chauffés directement dans la casserole, sans aucune graisse. Cela crée un jus liquide, qui une fois versé sur le riz et la viande marie très bien l’ensemble.

à la sortie du four

dans mon assiette

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Gratin de colin,épinards, p.d. terre (7 PP/pers. WW)

Voici une nouvelle recette que j’ai trouvé dans un magazine et que j’ai testée aujourd’hui. Cette fois-ci, l’objectif était de changer de légumes, une manière de manger des épinards + du poisson.

J’ai mis un peu plus d’épinards que prévu car ils étaient en boîte et donc j’ai toute la boîte.

Et j’ai fait plusieurs couches en ajoutant à chaque fois un peu de pommes de terre, d’épinards, de colin. Et j’assaisonne un peu  tout en versant un peu de la sauce au lait de coco sur chaque couche. A ce moment là, j’utilise un pinceau que je passe en gros sur les ingrédients.

On doit pouvoir adapter cette recette avec d’autres poissons que l’on trouve facilement en supermarché.

Et si vous n’aimez pas le lait de coco, utilisez de la crème liquide et réadaptez les propoints.

Autre idée pour la prochaine fois, faire mariner le colin dans la sauce au lait de coco et mettre un plus de jus de citron.

Weight Watcher :

Propoint total = 30 Pp pour 4

7 PP/personne

Ingrédients :

• 400 g Colin
• 200 g Epinard
• 2 Tomates
• 2 cc Gingembre en poudre
• 1 jus de Citron
• 6 cc Coriandre
• 420 g Pomme de terre nature (cuite à l’eau)
• 220 ml lait de Noix de coco

Recette :

• Eplucher les pommes de terre et les couper finement en rondelles de 3 mm.
• Cuire les épinards 8 à 10 mn dans une casserole avec un peu d’eau.
• Mélanger le lait de coco avec le gingembre, le zeste râpé du citron et la coriandre. Couper le poisson et les tomates en rondelles.
• Etaler les pommes de terre en plusieurs couches dans le fond d’un plat à gratin.
• Saler, poivrer.
• Recouvrir d’épinards, puis de poisson.
• Terminer par une couche de tomates.
• Arroser de lait de coco.
• Cuire 30 mn à 200C.

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