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Recette des coques (environ 8):

  • 72 g. de sucre glace
  • 72g de poudre d’amandes
  • 65 g. de blancs d’oeufs
  • 80 de sucre en poudre
  • 1 cc de colorant jaune
  1. Là, j’ai suivi la recette avec la meringue française.

Recette de la garniture:

  • 1 banane mûre
  • 40 g. de crème liquide
  • 100g de chocolat blanc
  • 1 cas de miel (et surout à votre convenance)
  1. Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc, puis rajouter la crème + le miel
  2. Mélanger
  3. Mixer la banane et l’incorporer au mélange fondu.
  4. Faire reposer au frais de manière à ce que la garniture se solidifie.

Mes remarques sur la réalisation des coques:

  • Mes blancs d’oeufs tournent en délicieuse crème et ne suis pas certaine que les blancs doivent avoir cette consistance aussi crémeuse. Demain, je teste des blancs plus fermes en mettant le sucre sur la fin du battage. Peut-être cela explique-t-il la platitude des coques.
  • Je dois vraiment laisser croûter dans un environnement chaud. J’ai donc posé ma plaque près du radiateur. Et là, le croûtage est apparu au bout de 10 minutes. Contre 1h30 lors de mon test précédent, la plaque posée sur la table à 2 mètres du radiateur.
  • Je les trouve plats au moment de les mettre au four.
  • Tout compte fait, cette fournée ressemble plutôt à une victoire. Tout le quartier m’a probablement entendu quand j’ai découvert des coques avec collerettes et gonflées, jaunes comme je le souhaitais. Elles reposent actuellement au frigo et je les garnirai demain matin car là je manque de temps. Je rajouterai des photos à ce moment là. Dégustation à partir de demain soir!!!

Et maintenant voici les images des coques :

en ouvrant le four

en attendant de se décoller...

 

Une fois garnis

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