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Posts Tagged ‘chocolat’

Il y a quelques temps, j’avais fait des cookies et souhaitais vous donner la recette sur laquelle je me suis basée car elle m’avait bien plu. J’en ai testé une autre entre-temps mais qui diffère car elle est au noix de macadomia et chocolat blanc. Je dois la retester avant de vous en parler. Pour l’instant, voici celle aux pépites de chocolat, qui raviront tous les goûters.

Ingrédients pour environ 15 cookies :

  • Les liquides:
    • 250 g. de beurre ramolli
    • 125 g de sucre brun ou 120 g de sucre + 55 g de mélasse
    • 1 cc d’extrait de vanille
    • 2 pincées de sel
    • 2 oeufs moyens
  • Les secs:
    • 400 g de farine
    • 3 pincées de bicarbonate de soude
    • 200 g de chocolat en morceaux
    • 50 g de noix hachées

Recette de la pâte:

  1. Battre le beurre ramolli et le sucre afin d’obtenir une consistance aérée et crémeuse.
  2. Y incorporer tous les autres éléments liquides et battre ensemble.
  3. Mélanger les ingrédients secs ensemble.
  4. Mélanger la pâte des liquides et des solides.
  5. Faire reposer la pâte obtenue au moins 1 heure. En durcissant, ce sera bien plus facile de manipuler les futurs cookies et de les former.

Façonner les cookies :

Une fois la pâte reposée et plus solide, formez des boules avec la pâte que vous placerez sur votre plaque de cuisson (avec feuille de cuisson bien sûr) en les aplatissant légèrement. Ainsi, les boules s’aplatiront mais ne rouleront pas dans votre four, et formeront de très beaux cookies moelleux.

Former autant de boules que vous voulez de cookies.

La cuisson :

  1. Préchauffer le four à 205°C.
  2. Placer la plaque de cuisson en mettant par dessus une feuille de papier sulfurisé pendant 9 minutes.
  3. Les cookies doivent être assez mous à la sortie du four, ils vont se raffermir à la sortie du four.
  4. Selon la taille de vos cookies, il faudra probablement adapter la durée de la cuisson.

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Recette des coques (environ 8):

  • 72 g. de sucre glace
  • 72g de poudre d’amandes
  • 65 g. de blancs d’oeufs
  • 80 de sucre en poudre
  • 1 cc de colorant jaune
  1. Là, j’ai suivi la recette avec la meringue française.

Recette de la garniture:

  • 1 banane mûre
  • 40 g. de crème liquide
  • 100g de chocolat blanc
  • 1 cas de miel (et surout à votre convenance)
  1. Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc, puis rajouter la crème + le miel
  2. Mélanger
  3. Mixer la banane et l’incorporer au mélange fondu.
  4. Faire reposer au frais de manière à ce que la garniture se solidifie.

Mes remarques sur la réalisation des coques:

  • Mes blancs d’oeufs tournent en délicieuse crème et ne suis pas certaine que les blancs doivent avoir cette consistance aussi crémeuse. Demain, je teste des blancs plus fermes en mettant le sucre sur la fin du battage. Peut-être cela explique-t-il la platitude des coques.
  • Je dois vraiment laisser croûter dans un environnement chaud. J’ai donc posé ma plaque près du radiateur. Et là, le croûtage est apparu au bout de 10 minutes. Contre 1h30 lors de mon test précédent, la plaque posée sur la table à 2 mètres du radiateur.
  • Je les trouve plats au moment de les mettre au four.
  • Tout compte fait, cette fournée ressemble plutôt à une victoire. Tout le quartier m’a probablement entendu quand j’ai découvert des coques avec collerettes et gonflées, jaunes comme je le souhaitais. Elles reposent actuellement au frigo et je les garnirai demain matin car là je manque de temps. Je rajouterai des photos à ce moment là. Dégustation à partir de demain soir!!!

Et maintenant voici les images des coques :

en ouvrant le four

en attendant de se décoller...

 

Une fois garnis

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