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Archive for the ‘Plats’ Category

C’est mon N’Hom qui avait fait les courses et la consigne était d’acheter du poisson, pour ma semaine « poissons ».

Il a fièrement rapporté 2 truites de la pêche! Heu, non! du C… Market en pleine ville.

Et je me suis donc mise à la recherche d’une recette légère pour cuisiner ces truites.

Voici une recette simple et rapide que j’ai eu l’occasion de tester dans le cadre de ma semaine « poissons ». La sole était fondante dans la bouche et j’étais une nouvelle fois surprise de ma tentative.

Weight  Watcher :

Ingrédients :

  • 1 truite (ici 180 gr) (6PP)
  • gros sel
  • thym
  • citron

Recette :

  • Mélanger le thym, le gros sel et le poivre
  • Farcir le poisson avec le mélange
  • Badigeonner le mélange sur chaque côté
  • Laisser reposer un peu
  • Faire cuire au four pendant 15 minutes (200°C)
  • Servir avec des pommes de terre nature à l’eau et des carottes avec un peu de beurre et de gros sel (à comptabiliser en plus).
  • Vous pouvez certainement rajouter un peu d’huile au mélange

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Weight Watcher :

  • Recette pour prévue 2 parts = 18 PP
  • PP pour 1 part = 9PP
  • Durée : 15 à 20 minutes.

Ingrédients:

  • 20  noix de Saint-Jacques de 25 gr (10,5PP)
  • 2 cc Huile d’olive vierge (2PP)
  • 150 g Riz blanc cuit (4,5PP)
  • 150 gr Champignons de Paris
  • 3 tomates
  • 2 CS Sauce soja
  • 3 cc Curry
  • 2 CS Crème fraîche allégée 15% (1PP)
  • 1 bonne cs de Persil
  • 3 gousses d’ail
  • sel, poivre

Recette :

  • Faire chauffer l’eau pour le riz
  • Couper les gousses d’ail en petit morceau
  • Faire chauffer l’huile
  • Faire revenir les noix de saint-jacques avec l’ail dans l’huile
  • Saler, poivrer et persiller (les 3/4 de la cas).
  • Les laisser dans la poêle juste le temps de les dorer et les saisir, quelques minutes.
  • Les réserver au chaud dans un bol par exemple.
  • Mettre le riz dans l’eau bouillante
  • Ajouter dans la poêle la crème fraîche, la sauce soja, le curry, les champignons et les tomates.
  • Saler, poivrer et persiller encore un peu.
  • Laisser chauffer quelques temps, le temps que le riz finisse sa cuisson par exemple.
  • Rajouter les noix de saint-jacques réservées dans la poêle pour les réchauffer avec l’ensemble.
  • Déguster et dites-m’en des nouvelles.

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J’avais repéré une recette qui me faisait de l’oeil depuis quelques temps, et qui s’inscrivait parfaitement dans ma semaine « poisson ». Il s’agit ici de crevettes. Elle est sur le blog Les petits bonheurs de Misti. Ma version ne diffère pas beaucoup de la sienne.

J’ai ressorti mon wok pour l’occasion et ai redécouvert à quel point c’est agréable de l’utiliser, surtout quand on doit limiter l’utilisation de matières grasses dans ses préparations!

Le wok va donc définitivement reprendre une place d’honneur dans ma cuisine. La recette doit être réalisable dans une simple poêle.

En tous cas je n’ai pas du tout été déçu par cet essai.

Il faut juste choisir de soit décortiquer les crevettes avant la préparation, ou bien quand elles sont chaudes dans l’assiette.

Nous avons adopté la deuxième solution!  Et voici ce qui restait à la fin :

Weight Watchers :

  • Recette pour 2 pers. = 20,5PP
  • Par pers. = 11PP
  • Durée = 15 minutes avec cuisson

Ingrédients :

  • 280 g Crevettes (ici elles ne sont pas décortiquées) (6,5PP)
  • 20 ml de lait de coco (1PP)
  • 2 cc d’Huile d’olive vierge (1PP)
  • 1 CS de Crème fraîche 4% (1PP)
  • 1 boîte de Petits pois (3PP)
  • 250 g de Riz blanc cuit (8PP)
  • 1 Oignon
  • 1 cc de gingembre
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc de concentré de tomate

Recette :

  • Faire revenir l’oignon émincé dans le wok pendant quelques minutes
  • Ajouter le gingembre et les crevettes. Vous pouvez les décortiquer auparavant si vous le souhaitez)
  • Une fois les crevettes roses, ajouter le lait de coco, la crème fraîche, le concentré de tomate et le paprika.
  • Remuer l’ensemble à feu doux
  • Egoutter les petits pois et les ajouter
  • Faire cuire le riz parallèlement
  • Une fois égoutté, rajouter le riz avec l’ensemble.
  • Mélanger le tout pendant quelques minutes et servir.

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Comme j’ai décidé depuis samedi dernier de faire une semaine poisson, j’ai acheté un poisson que je ne connaissais pas du tout!

Mais c’est quoi le tacaud?

Et vais-je trouver une recette?

Heureusement que nous vivons à l’ère numérique et du Web, car en quelques minutes j’étais décidée et savais ce que je préparerai mercredi soir : du tacaud en papillote.

C’est un poisson blanc que je recuisinerai volontier car c’était parfumé et très bon.

Ne le trouvant pas dans le journal de bord, je lui ai attribué les PP du lieu; cela ressemble tellement!

Bon sinon, vous me direz que j’aurais pu mettre une photo, mais voilà je me suis achetée un vrai appareil photo seulement  hier. Et la photo, ce sera pour la prochaine recette car je devais d’abord charger la batterie.

Weight Watcher :

5 PP par personne

Ingrédients :

  • 120g de  filet de tacaud (3PP)
  • 2 cc Huile d’olive vierge (2PP)
  • 1 gousse(s) Ail
  • des Herbes de Provence
  • 1 cc Curry
  • 1 tomate

Recette :

  • Couper l’ail très fin.
  • Mélanger dans un bol l’ail, l’huile d’olive, les herbes et le curry.
  • Entreposer le poisson sur un rectangle de papier Alu.
  • Badigeonner à l’aide d’un pinceau le poisson de chaque côté.
  • Saler, poivrer
  • Découper 1 tomate en fines rondelles et les déposer sur le poisson.
  • Saler, poivrer, mettre des herbes de Provence
  • Si vous avez le temps : faire mariner de 30 mn à 1heure de manière à ce que le poisson s’imprègne bien des parfums
  • Mettre au four chaud pendant 20 minutes à 200°C
  • Déguster avec des pommes de terre cuites à l’eau (à comptabiliser en plus)

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Non, non, il ne s’agit pas des papillotes chocolats, celles que l’on ouvre à Noël… c’est du poisson vite fait, bien fait…

Voici une de mes recettes préférée, ultra facile, délicieuse, que l’on peut préparer à l’avance et mettre au four quand c’est nécessaire. Je ne compte plus les qualificatifs pour la présenter.

Je la fais très souvent et me permets ainsi de manger du poisson 1 fois par semaine sans trop réfléchir.

Ingrédients :

  • 120 g de saumon frais (6PP)
  • 1 petite tomate
  • 1 oignon rose ou jaune
  • 1/2 citron jaune ou vert
  • 1 cc d’huile d’olive ( 1PP)
  • sel, poivre
  • des herbes (thym ou herbes de provence)
  • Parfois je rajoute quelques haricots verts selon mon besoin en légumes, ou un peu de poivron finement coupé.

Recette :

  • Découper un rectangle de palier Alu suffisamment grand pour contenir et emballer le poisson.
  • Déposer le saumon au milieu du papier
  • Saler, poivrer
  • Découper en fines rondelles la tomate, l’oignon et le citron.
  • Disposer les rondelles sur et autour du saumon.
  • Saler, poivrer les légumes.
  • Arroser d’ un tout petit peu de jus de citron et de l’huile
  • Mettre des herbes sur l’ensemble
  • Fermer la papillote; c’est à ce moment là que je pense aux gondoles de Venise que je n’ai jamais vues : commencer par fermer au niveau de la longueur, puis les 2 extrémités remontées comme les bouts de gondole.
  • Déposer les gondoles dans un plat allant au four
  • Faire cuire dans le four déjà chaud pendant 20 à 25 minutes à 200°C.
  • La cuisson peut dépendre de l’épaisseur du poisson mais ce temps là semble assez standard d’après mon expérience, quitte à laisser le plat quelques minutes le temps de finir de préparer votre table.
  • Déguster avec pommes de terre à l’eau (à comptabiliser en plus) qui prendront tout le goût et s’imbiberont très facilement de la sauce parfumée que la paillote va donner au poisson.

Astuce :

Je fais souvent des papillotes individuelles mais vous pouvez également tout mettre directement dans un plat et emballer le plat d’aluminium.

Mais du coup, vous ne verrez pas Venise et ces gondoles dans vos assiettes… à vous de choisir

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Cette recette vient du livre best of et est très simple à préparer. Il suffit d’y penser à l’avance à cause de la marinade.

J’ai fait l’erreur de ne pas redécouper mes morceaux de viande et de les laisser comme ils étaient prédécoupés dans l’emballage. Bien coupés en petit, la marinade les baigne bien et les morceaux restent tendres et parfumés.

Weight Watcher:

  • Pour 6 personnes = 40PP
  • Pour 1 personne = 7PP

Ingrédients :

  • 800 g de Porc (31PP)
  • 3 CS Miel (5PP)
  • 1 1/2 cc Moutarde fine de Dijon
  • 3 CS de Sauce soja
  • 3 CS de Vinaigre
  • 2 cc Gingembre en poudre
  • 70 ml de lait de coco (4PP)

Recette :

  • Préparer la marinade en mélangeant le miel, la sauce soja, le vinaigre, le gingembre et la moutarde.
  • Découper en petits morceaux la viande de manière à ce que chaque morceau s’imprègne bien de la marinade.
  • Faire mariner la viande dans la marinade pendant 2 à 3 heures.
  • Faire chauffer une sauteuse (moi, c’est sans huile; avec la feuille de cuisson ).
  • Saisir les morceaux de viande pendant 5 minutes environ
  • Retirer la feuille de cuisson
  • Saler, poivrer
  • Verser le lait de coco et le reste de marinade.
  • Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes
  • Servir avec du riz par exemple (à comptabiliser en plus)

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J’ai testé une autre recette issue du nouveau livre « Best of » de WW.

C’était un délice, très simple à préparer. Je conseille.

Weight Watcher :

Pour 2 personnes = 12 PP

1 Personne = 6 PP

à déguster avec du riz qu’il faudra comptabiliser en supplément.

Il est possible de diminuer les points en utilisant une feuille de cuisson à la place de l’huile.

Ingrédients :

  • 270 g escalope de Dinde (6,5 PP)
  • 2 ,5  cc de Curry
  • 1 Oignon
  • 3  Tomates
  • 2 cc d’huile d’olive  (2PP)
  • 50 ml de lait de coco (3PP)
  • sel, poivre

Recettes :

  • Couper les tomates en morceaux et les faire revenir quelques minutes dans une casserole sans matière grasse pour obtenir une sorte de pulpe (vous pouvez utiliser de la pulpe en boîte)
  • Couper l’escalope de poulet en morceaux
  • Faire revenir dans une poêle les morceaux de poulet dans l’huile
  • Les faire dorer avec les oignons émincés 3-4 minutes
  • Ajouter les tomates cuites dans la poêle
  • Ajouter le lait de coco et le curry (retirer la feuille de cuisson à ce moment si vous optez pour une version sans huile)
  • Saler, poivrer
  • Laisser mijoter pendant 20 minutes environ à feu doux. Remuer de temps en temps
  • Servir avec du riz (à comptabiliser en plus)

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