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Archive for the ‘Pain’ Category

2 jours après, mon 1er pain est fini. Il n’en reste plus une miette.

Alors dès hier soir, je me suis empressée de tester une nouvelle recette, avec un programme long et programmable afin de trouver mon pain cuit dès mon lever.

En ouvrant 1 oeil ce matin, je me suis dit… mais je n’ai rien entendu cette nuit, la programmation n’a pas fonctionné! Que nenni! En ouvrant la porte de la cuisine, il se dégageait une bonne odeur de pain chaud. Il était là et n’attendait qu’à être sorti de sa MAP pour être photographié. La texture de la croûte du dessus me plaît plus que mon 1er pain. Il est plus levé et la croûte a des grignes naturelles (vous savez ce sont des incisions que l’on fait sur la pâte au moment de la façonner; comme les morceaux de croûte qui dépassent sur les baguettes). Là elles sont naturelles car avec la programmation, j’ai volontairement  raté le moment où j’aurais pu ressortir ma pâte pour la façonner, la grigner ou la faire cuire au four. Mais ce n’était pas le but!

A l’instant, mon N’Hom vient de se lever et de découvrir une maginifique boule pain qui repose sur sa grille dans la cuisine et je crois entendre un compliment :

Oh la belle petite boule de pain

Ca fait toujours plaisir à entendre, mais d’un autre côté c’est normal il vient de découvrir ça :

Mon 2ème pain

Une petite tranche pour le petit-déj?

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Ayant été très sage cette année, j’ai reçu pour Noël une machine à pain, une MAP comme on dit dans le jargon. J’ai trouvé plusieurs forums et personnes sur Internet, dont je mettrai les liens très prochainement sur mon blogroll, qui m’ont permis de mieux comprendre la problématique de : je fais mon pain à la maison, en machine ou au four.

J’ai crû que j’allais de voir reprendre des cours de math car il faut constamment calculer la proportion de liquides par rapport au solide pour adapter les recettes à votre MAP. Il semblerait que ma MAP, une Kenwood BM210 aie un taux d’hydratation (un TH pour les initiés) de 60%.

Donc j’adapterai ou varierai autour de ce pourcentage mes quantités d’eau par rapport à la farine, +sel, +levure,+beurre,+sucre.

Il y a tout plein de programmes et étant pressée de voir un résultat, j’ai commencé dès dimanche matin avec le programme 6, le programme rapide d’une durée d’1 heure. Et voici ce que j’ai trouvé dans ma machine après 1 heure de pétrissage + cuisson MAP :

Mon 1er pain

mon 1er pain

Là, il est posé pendant 1/2 heure sur une grille pour reposer selon la notice. Alors je fais ce que l’on me dit. J’ai trouvé que le dessus n’était pas très doré ni gonflé, mais je vais continuer mes essais.

Allez, vous voulez voir une autre photo ?


Juste après avoir coupé une 1ère tranche

Le 1er compliment que j’ai reçu de la part de mon « N’Hom », c’est quand même :

Ah parce que ça a le goût du pain en fait!

Et oui, le Père Noël ne m’a pas apporté une MAP Playskool ou Barbie, où seul l’esthétique donne l’impression de … Certes, je ne vais pas ouvrir une boulangerie sur le champ dans mon quartier; la concurrence semble très dure de toute façon; mais pour avoir le plaisir de faire son pain à la maison, en pyjama par exemple et de sortir un pot de confiture ou un morceau de fromage  pour le déguster, c’est quand même très chouette et agréable!

Quand je pense qu’à nous, simples consommatrices de ce siècle (commencé il y à 10 ans déjà), il nous faut une MAP, confortablement installée dans notre cuisine high-tech pour retrouver le goût de recettes que de nombreuses femmes réalisaient jadis dans le simple but de nourrir leur famille au quotidien. Ces femmes avaient certainement moins fait de math que moi par exemple et faisaient du très bon pain avec leur petites mains.

Elles savaient adapter leur recette avec le climat et la température ambiante; et oui, car ce phénomène peut aussi interférer dans la fabrication du pain!

Quoiqu’il en soit, elles vivaient avec leur temps, tout comme moi avec ma MAP qui va me permettre de fabriquer mes pains sur mesure et à mon goût et d’avoir l’impression de retrouver des saveurs originelles.

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